Для кипячения больших объемов воды и продолжительного отваривания продуктов используются пищеварочные котлы. Конечно, эти же кулинарные операции можно выполнять и в наплитной посуде, но медленнее и с большими затратами энергии.
ОАО «Завод «Проммаш» выпускает большой ассортимент котлов пищеварочных электрических и паровых, а также средств механизации для удобства работы с ними.
Котлы отличаются многофункциональностью, т.к. в них можно выполнять следующие операции:
- кипячение больших объемов воды, варка любых первых и третьих блюд;
- приготовление мясных, рыбных, овощных гарниров;
- варка сиропов, зефирных масс, джемов, желе;
- термообработка морской капусты и мясных отходов (применяется при поступлении мяса в продуктовые рынки);
- варка крупных кусков мяса: конины, говядины, свинины (применяется в перерабатывающих отраслях).
Котлы представлены широким ассортиментным рядом, от 60 до 250 л (на 400 л изготавливаются под заказ). Материал изготовления — нержавеющая сталь, в том числе и внутреннее исполнение (кроме модели «эконом»
Котлы пищеварочные с круглым варочным сосудом КЭ–60Ц / КЭ–100Ц
Варианты изготовления:
КЭ–60Ц — полностью из н/стали;КЭ–100Ц — полностью из н/стали.
| Габариты изделия Д?Ш?В, мм | 800?800?850 | 800?800?850 |
| Время разогрева на электрическом обогреве от 20 до 95°С, мин. | 40 | 40 |
| Рабочий объём, л | 60 | 100 |
| Потребление энергии на разогрев, кВт/ч | 7,5 | 12,6 |
| Среднечасовое потребление электроэнергии в стационарном режиме, кВт/ч | 2,2 | 3,77 |
| Мощность котла, кВт | 9,6 | 18,9 |
| Напряжение, В | 380 | |
| Масса, кг | 180 | 190 |
Стоимость оборудования
 |
Котел пищеварочный на эл. обогреве
|
 |
|
Котел пищеварочный на эл. обогреве
|
|
Котлы пищеварочные с 2-мя варочными сосудами КЭ–150Ц / КЭ–200Ц
Для больниц, школ и столовых с проходимостью не более 300 человек, предлагаются новые модели котлов с двумя варочными сосудами, которые встроены в общий корпус. Рабочий объем составляет 150 л (по 75 л каждая варочная емкость). Имеется возможность изготовления под заказ моделей вместимостью 160 л (80 + 80 л), 200 л (100 + 100 л) и 250 л (125 + 125 л).
Отличительные особенности
- Наличие двух пищеварочных сосудов, встроенных в общий корпус, которые могут работать как вместе, так автономно;
- Единый блок подводки электроэнергии и воды — простота и удобство монтажа;
- Значительная экономия общей площади кухни и электроэнергии;
- Возможность одновременного приготовления двух разных блюд;
- Комплектация фильтром для очистки воды;
- Для запуска котла в эксплуатацию не требуется специальной подготовки рабочего помещения.
| Габариты изделия Д?Ш?В, мм | 1500?800?850 | 1500?800?850 |
| Время разогрева на электрическом обогреве от 20 до 95°С, мин. | 50 | 50 |
| Рабочий объём, л | 150 (75 + 75) | 200 (100 + 100) |
| Потребление энергии на разогрев, кВт/ч | 20 | 27,5 |
| Среднечасовое потребление электроэнергии в стационарном режиме, кВт/ч | 4,8 | 6,0 |
| Мощность котла, кВт | 24 | 37,8 |
| Напряжение, В | 380 | |
| Масса, кг | 280 | 280 |
Стоимость оборудования
 |
Котел пищеварочный на эл. обогреве
|
|
Котлы пищеварочные с прямоугольным варочным сосудом КЭ–100К / КЭ–160К / КЭ–250К
В моделях данной группы котлов варочный сосуд имеет прямоугольную форму. Это создает дополнительное удобство для варки крупных кусков мяса: говядины, свинины, конины (применяется в перерабатывающих производствах).
Варианты изготовления:
КЭ–100К, КЭ–160К, КЭ–250К — полностью из н/стали;КЭ–250КП–2, «эконом» — варочный сосуд и рабочий стол котла из н/стали, все панели и внутреннее исполнение — крашеный металл.
| Габаритные размеры Д?Ш?В, мм | 800?800?850 | 1200?800?850 | 1500?800?850 |
| Время разогрева на электрическом обогреве от 20 до 95°С, мин. | 40 | 50 | 55 |
| Рабочий объём, л | 100 | 160 | 250 |
| Потребление энергии на разогрев, кВт/ч | 12,6 | 20 | 27,5 |
| Среднечасовое потребление электроэнергии в стационарном режиме, кВт/ч | 3,77 | 4,8 | 6 |
| Мощность котла, кВт | 18,9 | 24 | 30 |
| Напряжение, В | 380 | ||
| Масса, кг | 190 | 220 | 250 |
Стоимость оборудования
 |
Котел пищеварочный на эл. обогреве
|
|
|
Котел пищеварочный на эл. обогреве
|
|
Котел пищеварочный КЭ-100
Варианты изготовления:
- КЭ-100 — полностью из н/стали.
| Габаритные размеры Д?Ш?В, мм | 800?800?850 |
| Время разогрева на электрическом обогреве от 20 до 90°С, мин | 40 |
| Рабочий объём, л | 100 |
| Среднечасовое потребление электроэнергии в стационарном режиме, кВт/ч | 3,77 |
| Потребление энергии на разогрев, кВт/ч | 12,6 |
| Мощность, кВт | 18,9 |
| Напряжение, В | 380 |
| Масса, кг | 193 |
Стоимость оборудования
 |
Котел пищеварочный на эл. обогреве КЭ-100 |
|
Котел пищеварочный КЭ–100В
Варианты изготовления:
- КЭ–100В — полностью из н/стали.
| Габаритные размеры Д?Ш?В, мм | 800?920?1170 |
| Время разогрева на электрическом обогреве от 20 до 90°С, мин | 40 |
| Рабочий объём, л | 100 |
| Среднечасовое потребление электроэнергии в стационарном режиме, кВт/ч | 3,77 |
| Потребление энергии на разогрев, кВт/ч | 12,6 |
| Мощность, кВт | 18,9 |
| Напряжение, В | 380 |
| Масса, кг | 190 |
Стоимость оборудования
 |
Котел пищеварочный на эл. обогреве
|
|
Котлы пищеварочные КЭ-160 / КЭ-250
Варианты изготовления:
- КЭ–160, КЭ–250 — полностью из н/стали;
| КЭ-160 | КЭ-250 | |
|---|---|---|
| Габариты изделия Д?Ш?В, мм | 1200?800?850 | 1500?800?850 |
| Время разогрева на электрическом обогреве от 20 до 95°С, мин. | 50 | 55 |
| Рабочий объём, л | 160 | 250 |
| Потребление энергии на разогрев, кВт/ч | 20 | 27,5 |
| Частота тока, Гц | 50 | |
| Среднечасовое потребление электроэнергии в стационарном режиме, кВт/ч | 4,8 | 6 |
| Мощность, кВт | 24 | 30 |
| Напряжение, В | 380 | |
| Масса, кг | 223 | 253 |
Стоимость оборудования
 |
Котел пищеварочный на эл. обогреве КЭ-160
|
|
 |
Котел пищеварочный на эл. обогреве КЭ-250 |
|
Котлы пищеварочные КЭ–160В / КЭ–250В
Варианты изготовления:
- КЭ–160В, КЭ–250В — полностью из н/стали.
| КЭ-160В | КЭ-250В | |
|---|---|---|
| Габариты изделия Д?Ш?В, мм | 1200?920?1170 | 1500?920?1170 |
| Время разогрева на электрическом обогреве от 20 до 95°С, мин. | 50 | 55 |
| Рабочий объём, л | 160 | 250 |
| Потребление энергии на разогрев, кВт/ч | 20 | 27,5 |
| Частота тока, Гц | 50 | |
| Среднечасовое потребление электроэнергии в стационарном режиме, кВт/ч | 4,8 | 6,0 |
| Мощность, кВт | 24 | 30 |
| Напряжение, В | 380 | |
| Масса, кг | 220 | 250 |
Стоимость оборудования
|
Котел пищеварочный на эл. обогреве
|
|
|
Котел пищеварочный на эл. обогреве
|
|
Котел пищеварочный КЭ-400
| Наименование параметра | КЭ-400 |
|---|---|
| Номинальный объем варочного сосуда котла, л | 400 |
| Время разогрева от 20 до 95°С (на электрическом обогреве), мин, не более | 65 |
| Номинальная мощность, кВт | 36 |
| Номинальное напряжение, В | 380 |
| Род тока | трехфазовый переменный (с нулевым проводом) |
| Частота тока, Гц | 50 |
| Потребление энергии на разогрев, кВт*ч, не более | 32,5 |
| Среднечасовое потребление электроэнергии в стационарном режиме, кВт*ч, не более | 6,0 |
| Избыточное давление пара в пароводяной рубашке, МПа (кгс/см?), не более | 0,045 |
| Габаритные размеры (длина?ширина?высота), мм, не более | 1670?800?1000 |
| Масса котла, кг, не более | 320 |
| Степень защиты | IP34 |
| Полный установленный срок службы | 10 |
Тележка подъемная для загрузки/разгрузки пищеварочных котлов ТП–100
Для удобства работы персонала с данным видом кухонного оборудования технологами предприятия было разработано специальное техническое средство и комплектующие к нему: тележка подъемная, кассета-вкладыш, перфорированные гастроемкости. В настоящее время ведется разработка нескольких новых единиц оборудования для простоты работы и расширения функциональных возможностей котлов пищеварочных.
Тележка механическая, рассчитана на подъем груза до 100 кг. Механизм подъема тележки ТП–100 защищен от возможного засорения лицевой панелью, которая изготовлена из нержавеющей стали. Тележка вплотную устанавливается к котлу, что обеспечивает дополнительное удобство при извлечении гастроемкостей с готовыми блюдами из котла. На нижние направляющие (конструкция над колесами) устанавливается съемный противень (материал изготовления — н/сталь), благодаря которому передвижение тележки с наполненными гастроемкостями гигиенично и аккуратно. При этом от возможного «разбрызгивания» блюд защищен пол и рабочие поверхности кухни. Область применения данного вида оборудования достаточно обширна: пункты питания с большой проходимостью, предприятия перерабатывающего комплекса, рестораны с национальной кухней и т.д.
| Габариты изделия Д?Ш?В, мм | 1150?606?1160 |
| Максимальная загрузка блюд, кг | 100 |
| Масса изделия, кг | 50 |
Стоимость оборудования
 |
Тележка подъемная для загрузки/разгрузки пищеварочных котлов
|
|
Кассеты и вкладыши перфорированные для загрузки в котлы К–КП / ВП–1–01
Кассеты с вкладышами предназначены для загрузки в котлы пищеварочные. Функциональные емкости могут использоваться для приготовления в них блюд национальных кухонь: манты, самса, тефтели, котлеты и т.д. Кроме этого, вкладыши используются в перерабатывающих производствах для термообработки продуктов в котлах пищеварочных. Изделия изготавливаются из нержавеющей стали.
| Наименование | Д?Ш?В, мм | Вместимость кассет с вкладышами в котлы | ||
|---|---|---|---|---|
| КЭ-100 | КЭ-160 | КЭ-250 | ||
| Кассета |
348?540?447 | 1 | 2 | 3 |
| Вкладыш |
412?328?312 | 1 | 2 | 3 |
| Вкладыш |
500?500?312 | – | 1 | 2 |
Стоимость оборудования
 |
Кассета
|
|
 |
Вкладыш
|
|
|
Вкладыш
|
|
Котлы пищеварочные на паровом обогреве КП–160П / КП–250П
Паровые ПИЩЕВАРОЧНЫЕ котлы — новая разработка нашего предприятия.
В отличие от электрических, паровые котлы не имеют парогенераторов. Процесс варки в них осуществляется паром, который поступает в паровую рубашку через парозапорный вентиль. Паровые котлы не имеют наполнительной воронки и крана уровня. Принцип работы котлов основан на обогреве содержимого варочного сосуда паром, который вырабатывается внешней установкой. По стоимости паровые котлы значительно дешевле аналогов на электрическом обогреве.
Варианты изготовления:
КП–160П, КП–250П — рабочий стол и варочный сосуд из нержавеющей стали, остальные панели - крашенный металл.
| Полезная вместимость, дм? | 100 | 160 | 250 |
| Продолжительность разогрева, мин | 20 | 26 | 31 |
| Расход пара с теплосодержанием 2690 ДЖ/кг (640 ккал/кг), кг, не более: | |||
| в период разогрева | 20 | 30 | 40 |
| в период варки | 6 | 8 | 10 |
| Рабочее давление пара в рубашке, МПа | 0,045 (0,45) | ||
| Тепловой к.п.д., %, не менее | 75 | ||
| Габариты, Д?Ш?В, мм | 900?800?850 | 1200?800?850 | 1500?800?850 |
| Масса, кг | 190 | 220 | 250 |
Стоимость оборудования
 |
Котел пищеварочный на паровом обогреве
|
|
 |
Котел пищеварочный на паровом обогреве
|
|
Котел пищеварочный паровой КП-400
| Наименование параметра | КП-400 |
|---|---|
| Номинальный объем варочного сосуда котла, л | 400 |
| Время разогрева от 20 до 95°С (на электрическом обогреве), мин, не более | 90 |
| Расход пара (при теплосодержанием 2,68 МДж/кг), кг, не более: | |
| в период разогрева | 57 |
| в период варки | 16 |
| Габаритные размеры (длина?ширина?высота), мм, не более | 1500?800?1415 |
| Высота до рабочей поверхности, мм, не более | 1095 |
| Масса котла, кг, не более | 320 |
| Степень защиты | IP34 |
| Полный установленный срок службы | 10 |