Программируемая линейка пароконвектоматов ПП: ПКА 6-1/1ПП, ПКА 10-1/1ПП, ПКА 20-1/1ПП.
ПКА 6-1/1ПП |
ПКА 10-1/1ПП | ПКА 20-1/1ПП |
Новая линейка программируемых пароконвектоматов ПП сочетает в себе высочайшие технологии и низкую цену.
Линейка ПП - это новое поколение пароконвектоматов марки Abat, что является значительным шагом вперед в отечественном машиностроении для общественного питания. Сочетая в себе все преимущества линейки ПМ, ПП позволяет ежесекундно контролировать процесс готовки, экономя ваше время и средства.
120 встроенных программ позволяют подобрать необходимую. Кроме того, возможна запись до 360 программ собственных рецептов и создание до 4 этапов приготовления в каждой программе, включающих как время непосредственного приготовления, так и этапы ожидания. Персональные рецепты можно хранить в памяти электронного блока, защитив индивидуальным паролем повара.
Такие дополнительные возможности пароконвектоматов ПП, как 4 скорости вращения вентилятора, точное поддержание температуры в камере +/-10С и регулировка влажности в камере от 0 до 100%, позволяют значительно улучшить качество, а также расширить список приготовляемых блюд.
Линейка ПП также имеет функцию приготовления в ручных режимах: конвекция, конвекция+пар, пар. Кроме того, обладает следующими дополнительными режимами и функциями: регенерация, расстойка, охлаждение, разогрев, низкотемпературный пар. Так же, как и пароконвектоматы линейки ПМ, ПП могут работать по времени и по температуре щупа. Кроме этого, возможно автоматическое поддержание постоянной разницы между температурой внутри продукта и температурой в камере (так называемый режим "Дельта Т"). Режим, который позволяет деликатно готовить блюда при минимальных потерях веса и влаги.
Механизм двери действует по принципу "свободные руки" - дверку можно закрыть одним движением руки, что значительно облегчает работу повара. Двухходовой механизм открывания духовки обеспечивает безопасность персонала от воздействия горячего пара. Вентилируемая дверь духовки также предотвращает риск получения ожога рук с внешней стороны двери. Пароконвектоматы ПП оснащены дверью с двойным термостойким остеклением, при этом внутреннее стекло является теплоотражающим, что дополнительно сберегает тепловую энергию. Открывающееся внутреннее стекло позволяет полностью мыть стекла с двух сторон, а также предотвращает формирование конденсата.
Современная электроника обеспечивает быстрый выход пароконвектомата на рабочий режим. Низкое энергопотребление (по сравнению с аналогами) снижает эксплуатационные расходы на приготовление блюд без снижения их качества.
Еще одним достоинством линейки пароконвектоматов ПП является полностью автоматическая мойка с тремя режимами работы: быстрая, полная и средняя. Теперь повару не надо отвлекаться на мойку камеры пароконвектомата после окончания готовки. Пароконвектомат ПП будет автоматически добавлять в камеру моющие и ополаскивающие средства в требуемых объемах в одном из трех выбранных поваром режимах мойки, и осуществлять безупречную санитарно-гигиеническую чистку рабочей камеры. Помимо автоматической мойки пароконвектоматы ПП оснащаются ручным душем.
Конкурентным преимуществом программируемых пароконвектоматов линейки ПП марки Abat является то, что в алгоритме работы предусмотрена мойка с двумя типами моющих средств - жидкими и твердым, в виде таблеток.
Несмотря на широчайшие функциональные возможности этих пароконвектоматов, управлять ими очень просто. Линейка пароконвектоматов ПП оснащается сенсорным экраном с четкой и понятной индикацией на русском языке и подробной инструкцией.
ПП оснащается системой самодиагностики, которая ежесекундно тестирует пароконвектомат, покажет неисправность и позволит устранить ее в кратчайшие сроки.
При всех преимуществах пароконвектоматы Abat значительно дешевле западных аналогов!
Наименование параметра | ПКА 6-1/1ПП | ПКА 10-1/1ПП | ПКА 20-1/1ПП | |
1 | Номинальная потребляемая мощность, кВт, не более | 9,5 | 12,5 | 35 |
2 | Номинальное напряжение, В | 400/230 | 400/230 | 400/230 |
3 | Мощность двигателя вентилятора, кВт, не более | 0,16 | 0,16 | 0,32 |
4 | Максимальная температура шкафа,С | 270 | 270 | 270 |
5 | Количество воздушных тэнов, шт. | 3 | 3 | 8 |
6 | Количество тэнов парогенератора, шт. | 3 | 3 | 6 |
7 | Тип гастроемкости | 1/1 | 1/1 | 1/1 |
8 | Количество гастроемкостей | 6 | 10 | 20 |
9 | Масса, кг | 130 | 155 | 250 |
Бойлерные пароконвектоматы Abat: ПКА 6-1/1ПМ, ПКА 10-1/1ПМ, ПКА 20-1/1ПМ и мини-пароконвектомат ПКА 6-1/3П
Режимы работы пароконвектомата бойлерного типа:
1. Режим конвекции (до 270°С)
3. Пар при низких температурах (от 35 до 98 °С)
4. Комбинированный режим (от 35 до 270 °С)
Режим конвекционного парообразования. Этот режим является комбинацией преимуществ режима парообразования и конвекции, при котором достигается высокая скорость циркуляции воздуха, нагоняемого внутренним вентилятором , что гарантирует правильную среду приготовления для всех продуктов и идеальный уровень влажности. Этот режим позволяет реализовать технологические решения приготовления пищи, которые ранее были практически недоступны, и может быть реализован только в пароконвектоматах. Подходит для приготовления всех видов продуктов. Приготовление большей части классических вторых блюд с применением комбинированного режима позволяет Вам готовить блюда за короткое время без использования жиров, без риска подгорания, весовые потери снижаются на 30-50% процентов.
|
5. Режим разогрева
Все бойлерные пароконвектоматы стандартно оснащаются температурным щупом!
ПКА 6-1/1ПМ и ПКА 10-1/1ПМ имеют душирующее устройство!
Бойлерные пароконвектоматы имеют полуавтоматическую систему мойки с применением режима "ПАР".
ПКА 20-1/1ПМ комплектуется передвижной тележкой на 20 гастроемкостей GN 1/1 (530Х325 мм).
Инжекционные пароконвектоматы Abat: ПКА 6-1/1ВМ и ПКА 10-1/1ВМ
Режимы работы пароконвектомата инжекторного типа:
1. Режим конвекции (до 270°С)
2. Режим парообразования (до 100 °С)
3. Режим разогрева
Все инжекторные пароконвектоматы стандартно оснащаются душирующим устройством!
Подставки под пароконвектоматы (бойлерные и инжекционные): ПК-6М, ПК-10М, ПК-6-13
ПК-6М | ПК-10М |
Основные преимущества пароконвектомата «Abat»:
- легкость и удобство в управлении;
- внутренние и облицовочные поверхности изготовлены из высококачественной нержавеющей стали;
- двухходовое открывание двери предотвращает опасность получения ожогов горячим воздухом;
- быстрый выход на рабочий режим (не более чем за пять минут);
- возможность одновременно готовить продукты с различным временем приготовления;
- внутренняя подсветка позволяет следить за процессом приготовления блюд даже в полностью загруженной духовке;
- радиальный вентилятор из нержавеющей стали и совершенная аэродинамика камеры гарантируют равномерное распределение температуры в духовке, не требуя реверсивного хода двигателя вентилятора;
- потеря веса продукта по сравнению с традиционной тепловой обработкой уменьшается. например, у мяса - на 60%, овощей и гарниров - на 80-100% ;
- использование жира снижается на 95%;
- уменьшается потребление электроэнергии на 60% (благодаря наличию камеры пароконвектомат не работает "впустую", нет необходимости держать его постоянно наготове и включенным);
- снижается потребление воды на 40%;
- конструкция печи позволяет мыть ее изнутри под струей воды (духовая камера соответствует стандарту влагозащищенности IPX5 , жировой фильтр легко снимается без дополнительных инструментов, тэны парогенератора легко очищается от накипи;
- великолепная звукоизоляция гарантирует уровень шума не выше 48 децибела при эксплуатации печей;
- дверь с двойным остеклением обеспечивает полную теплоизоляцию ;
Основные преимущества мини-пароконвектомата ПКА 6-1/3П:
- низкая потребляемая мощность: 3,2 кВт при максимальной нагрузке;
- номинальное напряжение: 230 В;
- оснащен полноценным парогенератором;
- температурный щуп;
- имеет пять режимов работы;
- изготовлен из высококачественной нержавеющей стали;
- небольшие габаритные размеры: 623*588*538,5 мм;
- имеет небольшой вес: 46 кг;
Наименование параметра |
ПКА 6-1/3П | ПКА 6-1/1ПМ | ПКА 10-1/1ПМ | ПКА 20-1/1ПМ |
|
1 | Номинальная потребляемая мощность, кВт, не более | 3,2 | 9,5 | 12,5 | 35 |
2 | Номинальное напряжение, В | 230 | 400/230 | 400/230 | 400/230 |
3 | Мощность двигателя вентилятора, кВт, не более | 0,045 | 0,160 | 0,160 | 0,160 |
4 | Максимальная температура шкафа,С | 270 | 270 | 270 | 270 |
5 | Количество воздушных тэнов, шт. | 2 | 3 | 3 | 3 |
6 | Количество тэнов парогенератора, шт. | 1 | 3 | 3 | 0 |
7 | Тип гастроемкости | GN 1/3 | GN 1/1 | GN 1/1 | GN 1/1 |
8 | Количество гастроемкостей | 6 | 6 | 10 | 20 |
9 | Масса, кг | 46 | 110 | 130 | 275 |
Наименование параметра |
ПКА 6-1/1ВМ | ПКА 10-1/1ВМ | |
1 | Номинальная потребляемая мощность, кВт, не более | 3,2 | 9,5 |
2 | Номинальное напряжение, В | 230 | 400/230 |
3 | Мощность двигателя вентилятора, кВт, не более | 0,045 | 0,160 |
4 | Максимальная температура шкафа,С | 270 | 270 |
5 | Количество воздушных тэнов, шт. | 2 | 3 |
6 |
Тип гастроемкости | GN 1/1 | GN 1/1 |
7 |
Количество гастроемкостей | 6 | 10 |
8 |
Масса, кг | 120 |
145 |